悟食享味

繼米粉、果汁、巧克力後，食藥署持續進行食品正名活動，最新一波的目標包括：醬油、醋與奶油。食藥署表示，市面上產品標示紊亂，未來只有乳脂肪含量達到80%以上才能叫做「奶油」，若產品的食用油含量未達35%，只能稱為「脂肪抹醬」；只有經水果、食物發酵過的產品才能稱為醬油或食醋，否則一律須改名才能販售。

市售打著奶油名號的商品百百種，從植物、精緻到營養奶油，但其中的差別民眾根本霧煞煞。對此，食藥署研擬新草案，要求未來乳脂肪含量，達到80%以上才能叫做「奶油」，介於10~80%之間的未來只能稱為乳脂、食用乳油或鮮奶油；含氫化植物油超過35％以上的則統一稱為人造奶油 ，不能再以奶油或植物奶油為名混淆消費者，若食用油含量為10%~35%者，產品中則不得出現奶油，應稱為脂肪抹醬。 除了奶油，食藥署也對醬油、食醋訂出正名標準，只有經發酵的豆類產品才能稱為「醬油」，若是用植物性蛋白為原料發酵製成的產品，應改稱「釀造醬油」；若發酵過程中，經過氨基酸水解者，應改稱「速成醬油」或「調和醬油」。 「食醋」之名，必須經水果、食物發酵才能使用，若發酵過程添加糖、鹽、油脂、果汁等，亦須改名為「調理醋」，若製作過程有添加冰醋酸增加酸味，品名必須改為「合成食醋」。 食藥署表示，最新一波食品正名活動，目前草案仍在蒐集各界意見，依行政程序發布後，預計最快2016年7月上路，廠商若標示不實，可依《食安法》處4~400萬元罰鍰。（新聞來源：中時電子報）

原文標題: 奶油乳含量未達35%　食藥署要求正名「脂肪抹醬」 原文網址：http://gotv.ctitv.com.tw/2015/11/114402.htm