悟食享味

食品名稱名要符實，食藥署科長李婉禎表示，食藥署正著手收集各界意見，下一波的正名目前已鎖定奶油、醬酒及醋等三大類食品，只要沒有太大反對，經預告、公告就能上路。

食藥署參考國內外相關規範，未來將要求只有採乳品製成、乳脂肪含量在80%以上者才能叫「奶油」；含量在10至80%間者，則叫「鮮奶油」等。至於使用植物油等食用油脂製成者，若含量在35%以上得標明「人造奶油」，其餘則只能叫「脂肪抹醬」，避免混淆。

醬油方面，未來只有天然釀造發酵者才能用「醬油」兩字，且依製程的不同，必須標明「純釀造醬油」或使用酸、酵母水解後再釀造發酵的「速成醬油」，以及混合兩者的「調和醬油」；未經發酵者只能叫「胺基酸液」。

李婉禎說，至於醋的規範，同樣只有使用果實、穀物天然釀造發酵者才能夠冠上「醋」字，像米醋、蘋果醋等，若事後再經過糖、鹽、果汁等調味，只能叫「調理醋」，而若添加冰醋酸、醋酸等加工者，則稱「合成食醋」。

一旦新制上路後，業者應標未標，可開罰3到300萬元，標示不實則可開罰4到400萬元。
(資料來源感謝:http://www.nownews.com/n/2015/11/19/1888841

)